Świeże Sushi

Sushi jest potrawą która przybyła do nas z odległej Japonii. Dla nas jest to nie tylko egzotyczna potrawa, obca nam sposobem podawania oraz przyrządzania, obce nam są również składniki jakich używa się do przyrządzenia Sushi, wiele z nich możemy spotkać tylko w restauracjach serwujących potrawy z dalekiego wschodu. Chociaż nasze hipermarkety są coraz lepiej zaopatrzone, również w egzotyczne przyprawy i składniki, to niestety wielu z nich tam nie spotkamy.

Cała tajemnica dobrego smaku i aromatu tej potrawy kryje się w świeżych dodatkach takich jak ryby czy też owoce morza.

Dobre restauracje serwujące Sushi do tego stopnia dbają o to aby podawane potrawy były świeże że kucharze rozpoczynają ich przygotowanie dopiero po otrzymaniu zamówienia.

Taki sposób przygotowania potrawy gwarantuje to że będziemy mogli w pełni rozkoszować się jej smakiem, aromatem i chętnie powrócimy do miejsca gdzie podano nam tak przyrządzony przysmak.

Czym jest Sushi

Pomimo że Sushi jako potrawa, gości u nas już od wielu lat, jest podawana niemal w każdej restauracji serwującej dalekowschodnią kuchnię, to wielu z nas tak naprawdę nie jest w stanie odpowiedzieć na pytanie czym ona jest i z czego jest przyrządzana.

Sushi jest przyrządzane w wielu różnych wersjach, różnią się one składnikami jakie dodaje się do potrawy jak i sposobem jego podawania.

Jednak bez względu na to które odmiany spróbujemy i jakie zażyczymy sobie składniki, jeden będzie obecny zawsze, ryż.

Ryż jest podstawowym i nieodzownym składnikiem każdego Sushi, nie może to dziwić jeśli zdajmy sobie sprawę z tego gdzie sięgają korzenie tego przysmaku.

Inne składniki które najczęściej dodaje się do sushi to między innymi ryby, owoce, warzywa, owoce morza a przede wszystkim krewetki, grzyby oraz tofu.

Oczywiście jeśli mówimy o sushi to nie sposób nie wspomnieć o przyprawach, podstawową z nich obecną niemal w każdej odmianie tego dania jest wasabi, czyli odmiana chrzanu o wyjątkowo silnym aromacie i smaku.

Jak podawać Sushi

W Japonii, ojczyźnie Sushi, potrawę tą spożywa się gołymi rękoma, i nie jest dozwolone pozostawianie nadgryzionych kawałków na talerzu czy półmisku. Jednak nasza tradycyjna europejska kultura nie jest zbyt chętna do akceptacji tej tradycji, ma to głębokie korzenie z czasów kiedy tworzyła się nasza kultura i cywilizacja.

Dlatego też w europie Sushi zazwyczaj spożywa się pałeczkami, są co prawda restauracje gdzie do dyspozycji gości podaje się również tradycyjne, europejskie, sztućce, jednak jest to całkowite odejście od tradycji tej potrawy. A nie możemy zapominać że jej wspaniały smak i aromat jest też pewnym przekazem kultury z jaką się spotykamy kosztując i smakując się w kuchni tego wspaniałego kraju.

Z tego powodu znacznie bardziej taktownym i właściwym rozwiązaniem pozostanie skorzystanie z tradycyjnych sposobów spożywania potraw panujących w kraju kwitnącej wiśni.

Jak twierdzi wiele osób również sposób spożywania Sushi ma wpływ na jego smak, aby docenić w pełni jego głębię nie można uciekać od Japońskich tradycji.

Kuchnia Japońska

Wielu z nas, gdy mowa o kuchni dalekowschodniej myślami wędruje do Chin, ten fakt nie może zbytnio dziwić biorąc pod uwagę liczbę restauracji zarówno w Polsce jak i całej europie, serwującą potrawy z państwa środka.

Jednak gdy dokładniej się przyjrzeć, nawet w Chińskich restauracjach serwuje się wiele potraw które tak naprawdę mają swoje korzenie w Japonii.

Kuchnia Japońska jest bogata w wiele potraw z dodatkiem ryb oraz owoców morza, i co oczywiste ryżu.

Jedną z najbardziej znanych potraw pochodzących z kraju kwitnącej wiśni jest na pewno wszystkim znane, przynajmniej z nazwy Sushi.

Tak jak w samym Sushi, tak i w innych potrawach kuchni japońskiej spotkamy wiele dań przyrządzanych z surowych produktów.

Oczywiście nie może się również obejść bez specyficznych dla tego kraju przypraw czyli wasabi, imbiru w różnych postaciach oraz owoców występujących w Japonii.

Inną grupą produktów nieodzowną w kuchni japońskiej są warzywa, często marynowane lub fermentowane. Ostatnią rzeczą którą można podać jako charakterystyczną jet to że dominują w niej produkty naturalne.

Nigiri-zushi

Nigiri-zushi jest to jedna z bardziej popularnych odmian Sushi, potrawy coraz bardziej popularnej w naszym kraju. Przyrządza się ją w łatwy sposób, a czas przygotowania jest bardzo krótki.

Podstawowymi składnikami w tej odmianie Sushi są ryż i ryba, stosuje się różne gatunki ryb w zależności od smaku i gustu konsumentów. W europie dominuje zazwyczaj łosoś, zapewne ze względu na jego dostępność jak i nawyki smakowe mieszkańców naszego kontynentu.

Aby przyrządzić Nigiri-zushi należy ugotowany ryż uformować w pałeczki lub jak kto woli paluszki, te następnie owijamy surowymi plastrami ryby.

Bardzo często wewnętrzną część ryby smaruje się chrzanem wasabi.

Część kucharzy zaleca dodanie do formowanego ryżu niektórych warzyw lub owoców, jednak wszystko zależne jest od naszych upodobań smakowych. Równie popularnym dodatkiem jest marynowany imbir, który jednak podaje się osobno.

Najlepszym napojem, podkreślającym smak potraw będzie zielona herbata, z uwagi na specyfikę potrawy odradza się spożywanie innych napojów w czasie posiłku.

Maki-zushi

Maki-zushi jest to swoisty zawijaniec, dla wielu polaków jego przygotowanie może kojarzyć się z przygotowywaniem rolady, tyle że w znacznie mniejszej wersji.

Składnikami niezbędnymi do przygotowania tego rodzaju Sushi są ryż, ryba, owoce morza, odpowiedni gatunek wodorostów i często warzywa, a przede wszystkim ogórek.

Przygotowuje się ten rodzaj potrawy poprzez nałożenie wymieszanego ryży z rybą i owocami morza na liście wodorostów, całość się zawija w miarę możliwości jak najciaśniej, tak by ubić składniki znajdujące się wewnątrz.

Tak uformowany wałek kroi się na plastry o grubości około centymetra, Sushi podaje się w postaci właśnie takich plastrów na dużym półmisku. Nieodzownym jest podanie dodatkowych przypraw i sosów które nadają naszemu przysmakowi charakterystyczny i głęboki smak.

Konsumując tak podane kawałki Sushi możemy je maczać w podanych sosach oraz przyprawach według własnego uznania i smaku.

Temaki-zushi

Temaki-zushi to jedno z tych rodzajów Sushi które często oglądamy na filmach, gdzie w czasie przyjęcia lub uroczystości cały stół zostanie zastawiony najróżniejszymi smakołykami Japońskiej kuchni, bardziej niż odmiana Sushi jest to sposób jego podawania. Przypomina on nasz europejski sposób serwowania potraw. Wielu pewnie z chęcią nazwało by go „zrób to sam”. Bo na tym ta cała filozofia polega.

Gościom podaje się miseczki wypełnione ryżem, natomiast w oddzielnych miseczkach na stole ustawia się różnorodne dodatki, składniki oraz sosy i przyprawy. Każdy z gości będących przy stole samodzielnie wybiera to na co ma ochotę i czego chce spróbować.

Taki rodzaj podawania Sushi jest dość rzadko spotykany w restauracjach, częściej jest on wykorzystywany w czasie przyjęć, oficjalnych spotkań oraz rodzinnych świąt.

Ma on wiele zalet, zwłaszcza wówczas gdy nie znamy gustów i upodobań gości zaproszonych na posiłek, dzięki niemu możemy uniknąć sytuacji gdy podamy gościom dodatki które nie przypadają

im do gustu.